Mjaddara

Accueil. Préparer les lentilles et dégager un espace de travail. Cuisiner la mjaddara en pensant au réconfort d’une assiette offerte à quelqu’un.

Cuire les lentilles dans l'eau salée 30 min jusqu'à tendreté Faire frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à caramélisation foncée. (Hotte : allumer pendant la coloration des oignons et arrêter avant qu’ils noircissent)

Réserver la moitié des oignons frits pour la garniture

Mixer les lentilles avec leur eau et les oignons restants pour obtenir une purée. (Mixeur : retirer la casserole du feu et garder la tête du mixeur plongeant immergée pour éviter les projections)

Remettre la purée sur le feu avec le boulgour et le cumin

Cuire à feu doux 15 min en remuant jusqu'à épaississement. (Plaque : feu doux, remuer en raclant le fond ; la purée épaissit encore en tiédissant)

Verser dans un plat et laisser tiédir

Garnir d'oignons frits réservés et servir avec des crudités. (Service : déposer les oignons réservés au dernier moment pour préserver leur texture)

À table. Apporter la mjaddara avec une cuillère de service. Inviter chacun à se servir et accueillir les conversations qui viennent.