Kabiss Lefet

Accueil. Installer les navets et les récipients sur un plan propre. Préparer ces kabiss en pensant aux prochains repas où l’on ouvrira un pot.

Éplucher les navets et la betterave

Couper en bâtonnets. (Ustensiles : couper des bâtonnets réguliers pour qu’ils s’imprègnent de façon homogène.)

Disposer dans un bocal. (Ustensiles : utiliser un bocal propre avec un couvercle adapté ; tasser sans écraser les légumes.)

Mélanger le vinaigre, l'eau et le sel

Verser la saumure sur les légumes. (Ustensiles : les légumes doivent rester immergés ; prélever ensuite uniquement avec un ustensile propre.)

Fermer le bocal et laisser mariner au réfrigérateur. (Réfrigérateur : conserver au froid, jamais plusieurs jours à température ambiante ; cette préparation ne constitue pas une méthode de conservation longue durée. La saumure est à valider avant d’en préparer une grande quantité.)

À table. Présenter les navets avec un couvert propre pour se servir. Les proposer à ceux qui les découvrent, puis partager leurs impressions.