Mhallabiyeh

Accueil. Sortir les récipients de la mhallabiyeh et préparer les ingrédients. Prévoir cette douceur avec le soin d’une petite attention personnelle.

Délayer la maïzena dans un peu de lait froid, prélevé sur le litre indiqué dans la remarque de l’ingrédient. (Ustensiles : mélanger au fouet jusqu’à disparition des grumeaux avant de chauffer)

Chauffer le reste du lait avec le sucre. (Plaque : feu moyen, surveiller le lait pour éviter le débordement)

Incorporer la maïzena délayée en fouettant

Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. (Plaque : racler le fond avec la spatule jusqu’à une crème lisse qui nappe la cuillère)

Parfumer hors du feu avec les eaux florales

Verser dans des ramequins et réfrigérer jusqu'à prise. (Réfrigérateur : couvrir les ramequins pour protéger la surface pendant la prise)

Décorer de pistaches concassées avant de servir

À table. Présenter une coupe à chaque convive. Laisser la douceur du dessert accompagner les derniers échanges, sans hâter les départs.