Tiramisu (Chocolat)

Accueil. Sortir le chocolat et préparer le plat du tiramisu. Faire une place à qui voudrait participer à cette douceur destinée à être partagée.

Pour 6 personnes. Chauffer un peu de lait, y délayer 15 g de cacao, puis ajouter le reste du lait. Laisser refroidir complètement. (Plaque : chauffer doucement et remuer pour dissoudre le cacao sans grumeaux)

Fouetter le mascarpone froid avec la crème froide, le sucre glace et la vanille, jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse. Arrêter dès qu’elle tient au fouet. (Ustensiles : utiliser un bol et un fouet froids ; arrêter de battre dès que la crème tient pour éviter qu’elle tranche)

Tremper très brièvement la moitié des biscuits dans le lait cacaoté et les disposer au fond d’un plat d’environ 20 × 20 cm. (Ustensiles : tremper puis retirer aussitôt chaque biscuit pour préserver sa tenue)

Étaler la moitié de la crème, puis parsemer de la moitié des copeaux de chocolat. Refaire une couche de biscuits imbibés et couvrir avec le reste de crème.

Couvrir le plat et le placer au réfrigérateur pendant au moins 6 h, idéalement une nuit.

Juste avant de servir, tamiser les 10 g de cacao restants sur le dessus et ajouter le reste des copeaux de chocolat. (Service : tamiser le cacao au dernier moment et remettre rapidement le plat au frais après le service)

À table. Proposer le tiramisu au chocolat et laisser chacun choisir sa portion. Apprécier ces quelques minutes de plus en bonne compagnie.