Tarte Tatin

Tarte Tatin

  1. Accueil. Installer les pommes et le moule de la tatin. Préparer un espace calme pour les gestes de cette tarte que l’on attendra ensemble.

  2. Faire fondre beurre et sucre jusqu'à couleur marron jaune. (Plaque : feu moyen, surveiller le caramel sans jamais le goûter chaud)

  3. Ajouter les pommes coupées et organisées, cuire 25 minutes. (Ustensiles : déposer les pommes prudemment pour éviter les projections de caramel)

  4. Saupoudrer de cannelle

  5. Ajouter la pâte brisée

  6. Cuire 30 minutes à 180 degrés. (Four : préchauffer et utiliser un moule adapté au four ; surveiller la coloration de la pâte)

  7. Servir après 5 minutes avec glace vanille. (Service : retourner prudemment sur un plat plus grand que le moule, avec des maniques sèches, en gardant le caramel loin de soi)

  8. À table. Présenter la tatin sur un plat stable et servir avec soin. Prendre plaisir à dévoiler ce dessert aux personnes réunies.