Tarte (Lydia)

Accueil. Préparer la recette de Lydia dans un coin de cuisine dégagé. Garder une place pour les gestes appris et pour les personnes qui les découvrent.

Mélanger beurre, sucre glace et farine jusqu'à obtenir une pâte. (Ustensiles : travailler juste assez pour réunir la pâte sans la rendre élastique) Étaler dans le moule et piquer à la fourchette

Cuire jusqu'à cuisson. (Cuisson : vérifier que le fond est sec et légèrement doré avant de garnir)

Mettre au frigo jusqu'à refroidissement Pour la crème, remuer à feu doux jaunes, lait, maïzena et sucre. (Plaque : remuer au fouet en raclant le fond jusqu’à une crème lisse qui épaissit)

Avant d'éteindre, ajouter la vanille

Laisser refroidir et ajouter sur la tarte. (Réfrigérateur : faire tiédir la crème dans un récipient peu profond puis la réfrigérer rapidement) Répartir la compote de pêche sur la crème refroidie, en l’étalant délicatement pour ne pas mélanger les couches. (Ustensiles : utiliser le dos d’une cuillère ou une petite spatule)

Pour le sirop, mélanger confiture d'abricot et rhum

Passer au tamis et verser sur la tarte finale. (Service : garder la tarte garnie au frais jusqu’au repas)

À table. Offrir les premières parts avant de prendre la sienne. Remercier les convives de partager ce dessert et un peu de leur temps.