Tarte (Jeannette)

Accueil. Ouvrir la recette de Jeannette et sortir le moule. Reprendre cette tarte avec soin, comme un geste que l’on reçoit puis que l’on transmet.

Malaxer jusqu'à obtention d'une pâte. (Ustensiles : mélanger juste assez pour former une pâte homogène, sans la travailler longuement)

Enlever une petite partie pour la finition

Mettre la pâte dans le moule et étaler la confiture. (Ustensiles : presser la pâte régulièrement dans le moule pour garder une épaisseur uniforme)

Ajouter de la farine à la partie enlevée pour durcir

Faire des copeaux et les disposer sur la pâte. (Ustensiles : répartir les copeaux sans les tasser pour laisser apparaître la garniture)

Cuire jusqu'à ce que ça devienne rose. (Cuisson : surveiller les bords et le dessous, qui doivent être cuits et légèrement dorés, pas seulement colorés en surface)

À table. Faire passer les parts et accueillir les souvenirs de chacun. La recette de Jeannette trouve encore une place dans notre table.