Tarte Aux Fraises Façon Maison

Accueil. Installer les fraises près du moule et dégager le plan de travail. Préparer la tarte de la maison avec soin, sans rechercher une perfection de vitrine.

Sabler la farine avec le beurre puis ajouter le sucre glace, le sel et l'oeuf Former une boule, filmer et réserver au frais 1h

Étaler la pâte, foncer un moule à tarte et piquer le fond Cuire à blanc au four à 180°C environ 20 min puis laisser refroidir. (Four : préchauffer, cuire à mi-hauteur et utiliser papier et poids de cuisson adaptés pour maintenir le fond)

Porter le lait à ébullition avec la vanille. (Plaque : surveiller le lait pour éviter le débordement)

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena Verser le lait chaud sur les jaunes, remettre sur feu et cuire jusqu'à épaississement. (Plaque : feu moyen-doux, fouetter sans arrêt en raclant les angles jusqu’à une crème lisse)

Filmer au contact et laisser refroidir complètement. (Réfrigérateur : répartir la crème dans un récipient peu profond et réfrigérer rapidement après l’avoir laissée tiédir)

Garnir le fond de tarte de crème pâtissière Disposer les fraises sur le dessus

Napper de confiture d'abricot tiédie. (Service : conserver la tarte au frais et la sortir au moment de servir)

À table. Présenter la tarte pour que chacun voie les fraises. Partager les parts et le plaisir d’avoir fait ce dessert pour les autres.