Taboulé Marocain

Accueil. Installer les ingrédients du taboulé et préparer le saladier. Organiser une cuisine où l’on puisse donner un coup de main sans se presser.

Pour 4 à 6 personnes. Mélanger la semoule, les raisins secs, le sel et 1 cuillère à soupe d’huile. Verser l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 min, ou selon le paquet. (Ustensiles : utiliser un saladier résistant à la chaleur et couvrir pour retenir la vapeur)

Égrener à la fourchette, étaler la semoule dans un grand saladier et la laisser refroidir. (Ustensiles : séparer les grains sans les écraser pour garder une semoule légère)

Ajouter les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon rouge, tous coupés en petits dés.

Mélanger le jus de citron, les 3 cuillères à soupe d’huile restantes, le cumin et le poivre. Verser sur la semoule et incorporer la menthe et le persil.

Couvrir et réfrigérer au moins 1 h. Mélanger, goûter et ajuster l’assaisonnement avant de servir frais. (Réfrigérateur : garder couvert pendant le repos et sortir au moment de servir)

À table. Présenter le taboulé avec une cuillère de service. S’asseoir avec les autres et laisser ce plat simple accompagner les nouvelles de chacun.