Sweet Potato Pie

Accueil. Préparer les patates douces et le moule de la tarte. Garder des gestes attentifs pour ce dessert que l’on fera peut-être découvrir.

Éplucher les patates douces et les couper en morceaux réguliers. Les cuire dans l’eau jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les traverse facilement, puis bien égoutter, écraser en purée et laisser tiédir. (Plaque : maintenir une ébullition douce et utiliser un presse-purée après égouttage) Dissoudre le sucre dans le lait en mélangeant au fouet. (Ustensiles : remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène)

Battre légèrement les œufs entiers, sans les monter en neige, puis les incorporer au lait sucré.

Mélanger le beurre pommade, les épices et la vanille à la purée tiédie. Incorporer ensuite le mélange aux œufs pour obtenir une garniture lisse. (Ustensiles : la purée ne doit plus être chaude au moment d’ajouter les œufs)

Préchauffer le four à 175°C. (Four : placer la grille à mi-hauteur et attendre la fin du préchauffage)

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, puis verser la garniture en gardant une marge sous le bord. Lisser à la spatule.

Cuire 50 minutes à 175°C. Vérifier que les bords sont pris et le centre non liquide ; prolonger si nécessaire selon l’épaisseur de la garniture. (Four : surveiller la croûte et la protéger si elle colore trop vite)

Laisser la tarte tiédir avant de la découper. (Réfrigérateur : réfrigérer rapidement si elle n’est pas servie aussitôt et garder les restes au frais)

À table. Découper des parts faciles à servir et proposer le plat. Prendre le temps d’entendre ce que chacun en pense.