Spaghetti Bolognaise

Accueil. Rassembler les ingrédients de la bolognaise et préparer les ustensiles. Accueillir la compagnie pendant les gestes de ce repas familier.

Faire revenir oignon, carotte, céleri 8 min à l'huile. (Plaque : feu moyen, remuer jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent) Ajouter ail et viandes, dorer 10 min. (Hotte : allumer pendant la coloration ; émietter les viandes à la spatule)

Déglacer au vin rouge et laisser réduire

Incorporer concentré, tomates, lait et laurier

Saler, poivrer et mijoter 1h30 à feu doux. (Plaque : garder un frémissement doux et remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache)

Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée

Égoutter et mélanger avec la sauce

Servir avec parmesan râpé. (Service : retirer la feuille de laurier et apporter les pâtes aussitôt à table)

À table. Servir les spaghetti avec des couverts qui les retiennent bien. Une fois chacun installé, profiter des discussions et du plat ensemble.