Sour Cream

Accueil. Préparer un récipient propre pour la sour cream. Penser à cette petite touche comme à une attention qui accompagne tout le repas.

Prévoir un petit bol, soit environ 4 portions. Cette version express est une crème fraîche acidifiée au citron, pas une fabrication de sour cream fermentée.

Verser la crème bien froide dans un bol propre et la remuer doucement à la cuillère pour l’assouplir, sans la fouetter. (Ustensiles : utiliser une cuillère propre et remuer doucement pour garder une texture épaisse)

Ajouter le jus de citron en deux fois en mélangeant jusqu’à obtenir une crème homogène.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur : le goût s’arrondit, mais la texture dépend de la crème choisie. (Réfrigérateur : conserver le bol couvert pendant tout le repos)

Remuer et servir froid comme accompagnement. Préparer de préférence le jour même et remettre aussitôt au réfrigérateur après usage ; aucun repos à température ambiante n’est nécessaire. (Service : servir une petite portion et laisser le reste au frais)

À table. Présenter la crème à part avec une cuillère. Laisser chacun choisir la quantité qui lui plaît, heureux de pouvoir recevoir ainsi.