Soupe À L'oignon

Accueil. Sortir les oignons et préparer la planche. Garder une place pour bavarder pendant que l’on prépare cette soupe familière.

Faire fondre le beurre dans une cocotte Ajouter les oignons et le sucre, caraméliser 30 min à feu doux. (Plaque : remuer souvent pour obtenir des oignons brun doré sans les brûler ; allumer la hotte)

Saupoudrer la farine et mélanger 2 min

Déglacer au vin blanc et laisser réduire Ajouter bouillon, laurier, thym, sel et poivre

Laisser mijoter 30 min. (Plaque : maintenir un frémissement doux ; préparer les bols pendant ce temps)

Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail Toaster le pain sous le gril. (Four : surveiller le pain en continu sous le gril, il colore rapidement)

Répartir la soupe dans des bols, couvrir de pain et de gruyère. (Ustensiles : utiliser des bols résistants au four et les poser sur une plaque)

Gratiner 10 min à 220°C. (Service : prévenir que les bols sont brûlants et les présenter sur des supports isolants)

À table. Poser les bols de façon stable et servir avec attention. S’accorder ensuite le même temps de pause que l’on offre aux autres.