Salade Verte

Accueil. Préparer un saladier propre et dégager la place pour les feuilles. Ces quelques gestes méritent l’attention que l’on porte au reste du repas.

Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol. (Ustensiles : dissoudre le sel dans le vinaigre avant d’incorporer l’huile)

Ajouter l'échalote

Verser l'huile en filet en fouettant pour émulsionner. (Ustensiles : verser lentement tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène)

Disposer la salade dans un saladier. (Ustensiles : bien essorer les feuilles pour ne pas diluer la vinaigrette)

Verser la vinaigrette juste avant de servir et mélanger. (Service : soulever les feuilles avec les couverts plutôt que de les écraser)

À table. Proposer la salade à chacun, même en petite quantité. Une dernière attention avant de s’asseoir et de savourer la compagnie.