Riz Cantonais (Maison)

Accueil. Disposer les ingrédients du riz cantonais avant de commencer. Inviter un proche à participer aux petits préparatifs de cette version maison.

Chauffer un wok avec un peu d'huile et faire cuire les oeufs en omelette brouillée, réserver. (Ustensiles : préparer tous les éléments à portée de main ; utiliser du riz de la veille seulement s’il a été rapidement refroidi et conservé au réfrigérateur) Remettre de l'huile et saisir les crevettes à feu vif 2 min, réserver. (Hotte : allumer pendant la saisie et vérifier la cuisson des crevettes)

Faire sauter l'ail et le jambon 2 min

Ajouter les petits pois et poursuivre 2 min

Ajouter le riz froid, mélanger et chauffer à feu vif 3 min. (Plaque : détacher les grains à la spatule et chauffer le riz uniformément jusqu’à ce qu’il soit bien chaud)

Incorporer les oeufs, les crevettes et la sauce soja

Terminer avec l'huile de sésame et l'oignon vert

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud. (Service : servir aussitôt dans les assiettes préparées avant la cuisson)

À table. Présenter le riz dans un plat facile à partager. Après le service, profiter ensemble de ce repas préparé avec les moyens de la maison.