Rekaket Jebne

Accueil. Faire de la place pour préparer les petits rouleaux au fromage. Montrer le geste à qui souhaite aider, sans exiger la même forme partout.

Vérifier le type de pâte avant de commencer : la liste indique de la pâte feuilletée, alors que les étapes suivantes décrivent de la pâte filo. Cette différence reste à confirmer avant la préparation.

Mélanger akkawi émietté, mozzarella, persil et nigelle

Découper les feuilles de filo en bandes

Déposer une ligne de farce sur chaque bande et rouler en cigare en repliant les bords. (Ustensiles : garder une marge sur les côtés et ne pas trop remplir pour éviter les fuites de fromage)

Souder avec l'oeuf battu

Frire dans l'huile chaude jusqu'à dorure uniforme. (Hotte : allumer en puissance forte ; frire par petites fournées dans une huile non fumante, sous surveillance)

Égoutter sur papier absorbant et servir chaud. (Service : utiliser une écumoire et laisser l’huile s’égoutter avant de poser les rouleaux sur le plat)

À table. Disposer les rekaket pour qu’ils soient faciles à prendre. Partager le plat et remercier ceux dont les mains ont participé.