Ratatouille

Accueil. Rassembler les légumes sur un plan dégagé, chacun avec sa couleur. Préparer la ratatouille avec soin pour accueillir sans cérémonie.

Faire revenir les aubergines à l'huile d'olive 8 min et réserver. (Hotte : allumer et garder les légumes en une couche pour les faire dorer) Faire revenir les courgettes 5 min et réserver

Faire revenir les poivrons 7 min et réserver

Faire fondre oignons et ail dans une cocotte 10 min. (Plaque : feu moyen-doux, remuer sans laisser noircir l’ail)

Ajouter les tomates, thym, laurier et cuire 15 min

Incorporer tous les légumes réservés

Saler, poivrer et mijoter 30 min à découvert. (Plaque : garder un petit frémissement et mélanger délicatement pour conserver les morceaux)

Parsemer de basilic frais avant de servir. (Service : retirer thym et laurier avant de dresser dans un plat creux)

À table. Mettre les couverts de service dans le plat de légumes. Le repas peut commencer, avec le plaisir d’avoir du temps les uns pour les autres.