Quiche (Poivron, Feta)

Accueil. Sortir le poivron et la feta près du moule. Préparer leurs couleurs avec attention, en pensant à ceux qui partageront la quiche.

Préchauffer le four à 190 °C. Foncer le moule avec la pâte et piquer le fond. (Four : placer la grille à mi-hauteur et attendre la fin du préchauffage)

Couvrir de papier cuisson et de poids de cuisson. Précuire 10 minutes, retirer papier et poids, puis cuire encore 5 minutes.

Épépiner les poivrons et les couper en fines lanières. Faire revenir 12 à 15 minutes dans l’huile, jusqu’à évaporation de leur eau ; laisser tiédir. (Hotte : allumer ; remuer à feu moyen pour attendrir les poivrons sans les brûler)

Fouetter les œufs avec la crème, le lait, la muscade et le poivre. Saler très peu si nécessaire.

Répartir les poivrons et la feta émiettée dans le fond de tarte, puis verser l’appareil.

Cuire 30 à 40 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de couper. (Service : préparer les assiettes pendant le repos et utiliser un couteau bien tranchant pour des parts nettes)

À table. Présenter les parts et proposer de servir. S’asseoir à son tour pour profiter du repas et de la présence des autres.