Quiche (Feta, Olives, Tomates Séchées)

Accueil. Disposer la feta, les olives et les tomates séchées près du moule. Préparer la quiche avec le plaisir d’offrir ces couleurs à table.

Prévoir 6 parts. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur traditionnelle. Foncer un moule de 24 à 26 cm avec la pâte et piquer le fond. (Four : placer la grille à mi-hauteur et attendre la fin du préchauffage)

Couvrir de papier cuisson et de poids. Précuire 10 minutes, retirer le papier et les poids, puis prolonger 5 minutes.

Égoutter et éponger soigneusement les tomates séchées, puis les couper en lanières. Égoutter les olives et les couper en deux. Émietter la feta. (Ustensiles : éponger la garniture pour éviter de détremper la pâte)

Fouetter les œufs avec la crème, le lait, le poivre et le basilic. Ne pas ajouter de sel : feta, olives et tomates sont déjà salées.

Répartir la feta, les olives et les tomates séchées sur le fond précuit. Verser l’appareil sans dépasser le bord de la pâte.

Enfourner 35 à 45 minutes à 190 °C. Le dessus doit être doré et le centre pris, sans liquide visible ; couvrir légèrement si la coloration est trop rapide. (Four : surveiller aussi le centre, qui doit se tenir lorsqu’on bouge doucement le moule)

Laisser reposer 10 minutes avant de couper. Réfrigérer les restes après refroidissement et les réchauffer à cœur avant de servir. (Réfrigérateur : ranger les restes rapidement, sans les laisser longuement à température ambiante)

À table. Présenter les parts avec une pelle à tarte. Laisser les convives choisir leur portion, puis rejoindre leurs conversations.