Quiche (Chèvre, Miel)

Accueil. Préparer le moule, le chèvre et le miel. Garder une place libre pour les gestes de la quiche et pour un éventuel coup de main.

Prévoir 6 parts. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur traditionnelle. Foncer un moule de 24 à 26 cm avec la pâte et piquer le fond. (Four : placer la grille à mi-hauteur et attendre la fin du préchauffage) Couvrir de papier cuisson et de poids. Précuire 10 minutes, retirer le papier et les poids, puis prolonger 5 minutes. (Ustensiles : manipuler les poids de cuisson avec précaution, ils restent brûlants)

Couper la bûche de chèvre en rondelles d’environ 1 cm. Concasser les noix.

Fouetter les œufs avec la crème, le lait, le poivre, le thym et une cuillère à soupe de miel. Ne pas saler davantage : le chèvre l’est déjà.

Disposer les rondelles de chèvre et les noix sur la pâte précuite. Verser l’appareil autour, sans dépasser le bord.

Enfourner 35 à 45 minutes à 190 °C. Le dessus doit être doré et le centre pris, sans liquide visible ; couvrir légèrement si la coloration est trop rapide. (Rangement : pendant la cuisson, nettoyer le plan de travail et préparer les assiettes, tout en surveillant le four)

À la sortie du four, répartir la dernière cuillère de miel en filet fin. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.

Réfrigérer les restes après refroidissement et les réchauffer à cœur avant de servir. (Réfrigérateur : ne pas laisser les restes longuement sur la table ; les réfrigérer rapidement)

À table. Passer les parts de quiche en veillant à toutes les assiettes. Prendre ensuite le temps de manger avec ceux que l’on reçoit.