Purée De Pommes De Terre

Accueil. Sortir les pommes de terre et préparer de quoi les travailler. Cette purée commence par une attention toute simple pour les personnes attendues.

Cuire les pommes de terre en morceaux à l'eau salée 25 min. (Plaque : maintenir une ébullition douce ; les morceaux doivent se laisser traverser facilement par la pointe d’un couteau)

Égoutter et passer au presse-purée. (Ustensiles : utiliser un presse-purée, pas un mixeur à lames qui rendrait la purée collante)

Incorporer le beurre froid en cubes en fouettant vigoureusement

Ajouter le lait chaud progressivement. (Plaque : garder la casserole à feu très doux et incorporer le lait peu à peu)

Assaisonner sel, poivre, muscade

Fouetter jusqu'à texture veloutée. (Service : s’arrêter dès que la purée est lisse et la servir chaude)

À table. Proposer la purée sans imposer la taille des portions. S’installer avec les autres et savourer la douceur de ce repas familier.