Pumpkin Pie

Accueil. Préparer la courge, la pâte et le moule. Faire une place dans la cuisine à qui voudrait découvrir cette tarte avec soi.

Prévoir 8 parts. Utiliser 425 g de purée de potiron déjà cuite et bien égouttée, sans sucre ni assaisonnement. Foncer un moule de 23 cm assez profond avec la pâte ; remonter les bords au-dessus du rebord. Réfrigérer 20 minutes. (Ustensiles : ne pas étirer la pâte en la posant dans le moule pour limiter son retrait)

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur traditionnelle.

Mélanger les deux sucres, la farine, le sel et les épices.

Battre les œufs avec la purée et le lait concentré non sucré. Incorporer aux ingrédients secs sans faire mousser.

Poser le moule sur une plaque. Verser la garniture dans la pâte crue en gardant une petite marge au bord. (Four : placer la plaque à mi-hauteur et la tenir bien horizontale au moment d’enfourner)

Cuire 45 à 50 minutes. Les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant ; protéger la croûte si elle brunit trop.

Laisser refroidir sur une grille, puis conserver couvert au réfrigérateur. Découper froid pour obtenir des parts nettes. (Réfrigérateur : réfrigérer rapidement une fois la tarte tiédie, sans la laisser longuement à température ambiante)

À table. Présenter la pumpkin pie en parts faciles à servir. Accueillir les impressions des convives et prendre plaisir à leur faire goûter ce dessert.