Poulet Chinois Cajou

Accueil. Installer le poulet et les noix de cajou avant de commencer. Organiser le plan de travail pour cuisiner avec des gestes calmes.

Faire dorer les noix de cajou au four à 180°C pendant 10 minutes. (Four : préchauffer et étaler les noix sur une seule couche ; remuer et surveiller pour éviter qu’elles brunissent trop) Couper l'oignon en lamelles et l'ail en petits dés.

Dans une poêle ou wok, chauffer huile d'olive et huile de sésame, faire revenir oignon et ail 10 minutes. (Hotte : allumer ; cuire à feu moyen et remuer pour ne pas brûler l’ail) Ajouter un peu de sauce soja.

Émincer les blancs de poulet, les mélanger avec maïzena et un peu de sel. Ajouter à l'oignon et l'ail, cuire bien, ajouter sauce soja selon goût. (Plaque : bien séparer les lamelles et vérifier que le poulet est cuit à cœur)

Réserver dans une assiette. Détailler le poivron en lamelles, faire sauter 10 minutes dans la même poêle avec baby corn et champignons.

Préparer la sauce: délayer bouillon dans eau chaude, ajouter maïzena, gingembre, sauce soja. Porter à ébullition pour épaissir. (Plaque : remuer au fouet jusqu’à une sauce lisse qui nappe la cuillère)

Verser la sauce sur les légumes. Ajouter poulet et noix de cajou, laisser mijoter 10 minutes à feu très doux. (Plaque : maintenir un frémissement très doux pour ne pas dessécher le poulet)

Saler et poivrer selon goût.

À table. Répartir le poulet et les cajous entre les assiettes. Rejoindre la conversation après le service et profiter du repas ensemble.