Poulet australienne (maison)

Accueil. Rassembler les ingrédients de ce poulet et choisir son plat. Préparer la recette du carnet avec attention, sans se laisser presser.

Caraméliser les oignons avec les abricots secs coupés en petits dés. (Plaque : feu moyen-doux, remuer jusqu’à ce que les oignons soient souples et dorés, sans brûler les abricots) Retirer du feu.

Faire revenir à la place les blancs de poulet coupés en lamelles. (Hotte : allumer pendant la saisie et étaler les lamelles dans la poêle sans les entasser)

Ajouter curry, piment d'Espelette, poivre noir et sel.

Ajouter les oignons caramélisés avec les abricots.

Ajouter le lait de coco. (Plaque : laisser frémir doucement jusqu’à ce que les blancs soient cuits à cœur)

Si besoin, ajouter une barquette de crème fraîche.

Ajuster le sel si besoin. (Service : préparer les assiettes pendant le mijotage, puis servir nappé de sauce)

À table. Proposer les morceaux selon les envies et faire passer le plat. Remercier les convives d’avoir choisi de passer ce repas avec nous.