Pâtes Au Pesto

Accueil. Sortir le pesto et les pâtes, puis préparer les assiettes. Prévoir un repas simple avec assez de soin pour accueillir les personnes présentes.

Éplucher les gousses d'ail

Mettre le basilic, les pignons, l'ail, le parmesan et le sel dans un mixeur

Mixer en versant l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture homogène. (Mixeur : travailler par courtes impulsions pour ne pas chauffer le basilic)

Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. (Plaque : garder une ébullition régulière et remuer au début pour séparer les pâtes)

Réserver une tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes

Hors du feu, mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une sauce souple et servir aussitôt. (Service : ajouter l’eau réservée progressivement ; garder le pesto hors du feu pour préserver sa fraîcheur)

À table. Faire circuler le plat de pâtes avec des couverts de service. Profiter du temps gagné en cuisine pour rester auprès des convives.