Ouzi

Accueil. Préparer le plat de l’ouzi et organiser les ingrédients autour. Prendre les étapes calmement pour garder le plaisir de cuisiner pour plusieurs.

Faire fondre le ghee dans une grande cocotte Faire revenir l'oignon jusqu'à doré

Ajouter l'agneau haché, dorer et briser les morceaux. (Hotte : allumer pendant la coloration et émietter l’agneau avec une spatule) Incorporer sept épices, cannelle, paprika, cardamome, laurier et citron noir

Ajouter carottes et petits pois, cuire 5 minutes

Ajouter le riz rincé et nacrer Verser le bouillon chaud et le sel

Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes. (Plaque : garder un frémissement doux sous le couvercle pendant l’absorption)

Toaster les pignons et amandes dans un peu de ghee. (Plaque : feu moyen-doux, remuer et retirer les fruits secs dès qu’ils sont blonds) Laisser reposer le riz 10 minutes, remuer. (Ustensiles : aérer délicatement avec une fourchette après le repos pour ne pas écraser les grains)

Dresser et parsemer des fruits secs toastés. Prendre le temps de se retrouver à table et de remercier celles et ceux qui ont préparé le repas.

À table. Servir l’ouzi en proposant de l’aide aux convives. Une fois les assiettes remplies, savourer aussi la chance d’être réunis.