Omelette (Fromage)

Accueil. Sortir les œufs, le fromage et les assiettes. Préparer ce repas rapide en lui accordant toute l’attention d’un accueil.

Pour 2 personnes. Battre les œufs avec le lait et la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène ; ajouter le sel et le poivre.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 24 cm, à feu moyen, sans le laisser brunir. (Hotte : petite puissance pendant la cuisson ; garder le beurre blond)

Verser les œufs. Pendant 1 à 2 min, ramener doucement les bords pris vers le centre avec une spatule et incliner la poêle pour répartir les œufs encore liquides. (Ustensiles : employer une spatule souple qui ne raye pas la poêle)

Répartir le fromage sur une moitié. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la surface soit juste prise et le fromage commence à fondre. (Plaque : feu doux pour laisser fondre le fromage sans dessécher le dessous)

Replier l’omelette, laisser chauffer encore 30 secondes et servir aussitôt. (Service : préparer les assiettes avant de replier pour servir l’omelette encore moelleuse)

À table. Partager l’omelette selon les appétits et s’asseoir aussitôt avec les autres. Même un court repas mérite ce temps commun.