Mourtabak

Accueil. Faire une place sur le plan de travail pour le mourtabak. Préparer la recette avec attention, en gardant le passage libre pour les proches.

Mélanger la farine, le sel, l'eau et l'huile pour la pâte, pétrir 10 min Former des boules, les enrober d'huile, laisser reposer 2h

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile 3 min. (Plaque : feu moyen, remuer pour attendrir l’oignon sans brûler l’ail)

Ajouter l'agneau haché, cuire 8 min en émiettant. (Hotte : allumer pendant la coloration et détacher la viande avec la spatule)

Incorporer les épices, saler, poivrer et laisser refroidir Mélanger la farce à la viande avec les oeufs battus et les poireaux

Étaler chaque boule de pâte très finement sur un plan huilé

Déposer la farce au centre, replier les bords en carré. (Ustensiles : rabattre les côtés en enfermant la farce, sans trop remplir)

Cuire à la poêle huilée 3 min de chaque côté jusqu'à doré. (Plaque : feu moyen ; si la pâte colore trop vite, réduire le feu et poursuivre jusqu’à ce que la farce aux œufs soit prise à cœur)

À table. Découper des portions faciles à partager et faire circuler le plat. Rejoindre la table pour profiter du repas que l’on a préparé.