Mloukhiyyeh

Accueil. Rassembler les ingrédients de la mloukhiyyeh et préparer les ustensiles. Garder une place pour transmettre un geste ou raconter la recette.

Pocher le poulet avec les oignons piqués, le bâton de cannelle, le laurier, le sel et l'eau pendant 45 min. (Plaque : maintenir un frémissement doux et vérifier que le poulet est cuit à cœur avant de le retirer)

Retirer le poulet, filtrer et réserver le bouillon

Faire revenir l'ail et la coriandre hachée dans le beurre clarifié 2 min. (Plaque : feu moyen-doux, remuer sans laisser brunir l’ail)

Verser le bouillon et porter à ébullition

Ajouter la mloukhiyé, cuire à feu doux 20 min sans faire bouillir violemment. (Plaque : conserver une cuisson douce pour ne pas malmener les feuilles)

Remettre le poulet effiloché dans la soupe, ajouter les épices

Servir avec du riz, du pain grillé, l'oignon rouge au vinaigre et du citron. (Service : préparer les accompagnements pendant le mijotage et les présenter à part pour que chacun compose son assiette)

À table. Présenter la mloukhiyyeh en laissant chacun composer son assiette. Prendre plaisir à la faire découvrir ou à la retrouver ensemble.