Mdardra

Accueil. Installer les lentilles et le riz sur le plan de travail. Préparer la mdardra comme une attention familière pour les personnes attendues.

Cuire les lentilles dans l'eau salée 20 min jusqu'à mi-cuisson. (Plaque : maintenir une ébullition douce pour garder les lentilles entières)

Faire frire les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à caramélisation profonde. (Hotte : allumer pendant la cuisson des oignons ; remuer et arrêter avant qu’ils noircissent)

Réserver la moitié des oignons pour la garniture

Ajouter le riz, le cumin et la cannelle aux lentilles avec les oignons restants et leur huile

Saler et poivrer, couvrir et cuire à feu doux 20 min. (Plaque : conserver le couvercle et un frémissement doux, sans remuer continuellement le riz)

Laisser reposer hors du feu 10 min. (Rangement : profiter du repos pour dégager le plan de travail et préparer le plat de service)

Servir garni des oignons frits réservés

À table. Passer le plat de mdardra et proposer une cuillère de plus. Les repas les plus simples laissent souvent beaucoup de place aux autres.