Man2ousheh (Zaatar)

Accueil. Sortir le zaatar et préparer un espace pour la pâte. Laisser ce parfum familier accompagner les gestes et les conversations de la cuisine.

Mélanger farine, levure, sucre, sel et huile

Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à pâte souple. (Ustensiles : pétrir jusqu’à une texture souple qui s’étale sans se déchirer)

Laisser lever 1 h à couvert

Mélanger le za3tar avec l'huile d'olive jusqu'à pâte coulante. (Ustensiles : remuer pour humidifier tout le zaatar et obtenir un mélange facile à étaler)

Dégazer et étaler en disques

Tartiner généreusement de za3tar à l'huile

Cuire au four très chaud à 250°C pendant 7 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (Four : préchauffer avant d’enfourner et surveiller le dessous ; la garniture ne doit pas noircir)

À table. Présenter les man2ousheh au zaatar au milieu de la table. Prendre le temps de s’asseoir, même pour un repas tout simple.