Man2ousheh (Lahmeh)

Man2ousheh (Lahmeh)

  1. Accueil. Installer la pâte et les ingrédients de la garniture. Préparer ces man2ousheh en laissant une place à ceux qui veulent apprendre.

  2. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et l'huile Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. (Ustensiles : pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se rassemble facilement)

  3. Laisser lever 1 h à couvert

  4. Mixer oignon, poivron et tomates, essorer l'excès de jus. (Robot : mixer par impulsions puis égoutter soigneusement pour éviter une garniture détrempée)

  5. Mélanger avec la viande, le concentré, la mélasse, le persil et les épices Diviser la pâte en petites boules, étaler finement en disques

  6. Étaler une fine couche de garniture sur chaque disque

  7. Cuire au four très chaud à 250°C pendant 8 min sur pierre ou plaque chaude. (Four : préchauffer la pierre ou la plaque adaptée ; vérifier que la viande est cuite à cœur et la pâte cuite dessous)

  8. Arroser éventuellement de citron avant de déguster. (Service : disposer les man2ousheh sur un plat dès leur sortie, sans les empiler encore fumantes)

  9. À table. Proposer les parts à chacun et faire circuler le plat. Apprécier le temps de cuisine qui se transforme en temps passé ensemble.