Maamoul (Tamar)

Accueil. Installer la pâte et les dattes à portée de main. Laisser la préparation des maamouls devenir un moment de compagnie sans précipitation.

Mélanger les semoules, le sucre et la levure Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger intimement. (Ustensiles : mélanger à la main sans travailler le beurre encore brûlant)

Laisser reposer une nuit couvert à température ambiante Le lendemain, délayer avec le lait tiède, la fleur d'oranger et l'eau de rose

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. (Ustensiles : arrêter dès que la pâte se modèle sans s’effriter)

Malaxer la pâte de dattes avec la cannelle Former des boules de pâte et creuser le centre

Garnir chaque boule avec une noix de pâte de dattes et refermer

Presser dans un moule à maamoul. (Ustensiles : bien souder la pâte avant de la presser pour garder la farce enfermée) Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min. (Four : préchauffer avant d’enfourner, cuire à mi-hauteur et garder le dessus pâle avec un dessous légèrement blond)

Saupoudrer de sucre glace à la sortie

À table. Faire circuler les maamouls aux dattes, puis en choisir un à son tour. Remercier ceux qui ont aidé ou simplement tenu compagnie.