Laban Emmo

Accueil. Rassembler les ingrédients du laban emmo et préparer les ustensiles. Cuisiner ce plat avec une pensée pour la personne à qui on le fera découvrir.

Mettre l'agneau dans une marmite avec oignon, laurier, cannelle et eau Écumer et cuire à feu doux 1 heure jusqu'à tendreté. (Plaque : maintenir un frémissement régulier, sans grosse ébullition)

Retirer la viande et filtrer le bouillon Dans une autre casserole, battre le yaourt avec l'oeuf et la farine

Cuire à feu moyen en remuant constamment dans un seul sens jusqu'à ébullition. (Ustensiles : utiliser un fouet en raclant le fond pour éviter les grumeaux)

Ajouter la viande et un peu de bouillon Dorer l'ail et la menthe dans du beurre, verser dans la sauce. (Plaque : feu moyen-doux, arrêter avant que l’ail ne brunisse)

Laisser mijoter 10 minutes

Dorer les vermicelles dans le beurre, ajouter le riz et l'eau Cuire le riz 15 minutes à feu doux couvert. (Plaque : garder le couvercle en place pendant l’absorption du riz)

Servir la viande au yaourt sur le riz. (Service : dresser des assiettes creuses et apporter la sauce chaude à table)

À table. Servir le laban emmo avec sa sauce. Apprécier la présence des convives et leur laisser le temps de goûter à leur rythme.