Knafeh

Accueil. Préparer le plat de la knafeh et rassembler ses ingrédients. Garder de l’attention pour chaque étape de cette douceur destinée aux autres.

Faire bouillir les 400 g de sucre avec les 250 mL d’eau et le jus de citron, laisser frémir 8 min puis laisser refroidir le sirop. (Plaque : réduire le feu dès l’ébullition, surveiller le sirop sans le goûter chaud) Hacher le pain de mie finement au robot, ajouter le beurre ramolli. (Robot : mixer par impulsions pour obtenir une chapelure régulière)

Mixer pour obtenir une pâte

Étaler la pâte dans un moule et former un bord Hacher la mozzarella au robot et étaler sur la pâte

Cuire la semoule, le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à liquide visqueux. (Plaque : feu doux à moyen, remuer jusqu’à ce que la semoule épaississe et nappe la cuillère)

Ajouter eau de rose et fleur d'oranger Étaler sur la mozzarella

Cuire au four préchauffé à 180 °C environ 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. (Four : placer le moule à mi-hauteur et surveiller la coloration, sans utiliser le gril)

Laisser reposer 5 min, retourner délicatement sur un plat et arroser progressivement de sirop froid, selon le goût. Présenter le reste du sirop à part. (Service : utiliser un plat plus large que le moule et des maniques sèches pour retourner sans se brûler)

À table. Découper la knafeh et passer les assiettes. Laisser ce dessert nous retenir un peu autour de la table.