Kibbeh Mka'zele

Accueil. Prévoir une place pour les pièces de kibbeh que l’on façonnera. Accueillir un coup de main sans exiger des formes identiques.

Tremper le boulgour 30 minutes puis presser Mélanger boulgour, agneau haché fin, oignon râpé, épices et sel

Pétrir au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse. (Robot : travailler par petites quantités et arrêter pour racler les parois, appareil éteint)

Pour la farce, dorer oignon dans le beurre, ajouter agneau, sept épices et pignons. (Plaque : feu moyen, remuer pour émietter la viande et éviter de brûler les oignons) Cuire jusqu'à doré et laisser refroidir

Former des boulettes creuses avec la pâte, farcir et refermer en forme de navette

Avant de commencer, vérifier la quantité d’huile nécessaire dans le récipient de friture : la valeur de 1 mL dans la liste est à confirmer et ne suffit pas. Chauffer l’huile à 180°C. (Hotte : allumer en puissance forte avant la friture, garder l’huile sous surveillance) Frire les kebbes jusqu'à doré, environ 4 minutes. (Cuisson : procéder en petites fournées et vérifier que la viande au centre est cuite, pas seulement la croûte dorée)

Égoutter sur papier absorbant

Servir chaud avec du yaourt. (Service : préparer le plat et les couverts avant la dernière fournée, puis partager les kebbes encore chauds)

À table. Faire passer les kibbeh avec délicatesse. Remercier les mains qui ont aidé, puis prendre le temps de manger avec elles.