Hummus Belila

Accueil. Préparer les pois chiches et les récipients du hummus belila. Accorder du soin à ce plat simple, pour ceux qui s’assiéront avec nous.

Réchauffer les pois chiches dans leur jus de cuisson. (Plaque : feu doux à moyen ; garder un frémissement léger sans laisser le fond se dessécher.)

Égoutter en gardant un peu de liquide

Mélanger avec ail écrasé, jus de citron, huile d'olive, cumin et sel. (Ustensiles : mélanger doucement pour garder les pois chiches entiers et répartir l’assaisonnement.)

Dresser tiède et parsemer de persil haché

Servir avec du pain arabe. (Service : disposer une cuillère pour le plat commun et servir pendant que les pois chiches sont encore tièdes.)

À table. Faire circuler le hummus belila et proposer d’en servir. Prendre ensuite sa place dans la conversation, sans se dépêcher.