Halawet El Jibn

Accueil. Dégager une surface pour préparer les halawet el jibn. Prendre le temps de montrer les gestes à qui aimerait les apprendre.

Mettre l'eau et le sucre sur le feu Après ébullition et fonte du sucre, ajouter eau de rose et eau de fleur

Ajouter le fromage petit à petit. (Plaque : feu doux ; ajouter le fromage progressivement en remuant jusqu’à ce qu’il fonde.)

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte Ajouter la semoule petit à petit. (Ustensiles : verser la semoule en pluie tout en remuant avec une spatule solide pour éviter les grumeaux.)

Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson et la couvrir d’une seconde feuille pour l’étaler sans ajout de sirop.

Faire vite pour étaler avec le rouleau à pâtisserie. (Ustensiles : préparer le plan et le rouleau avant la fin de cuisson ; étaler rapidement mais sans toucher la pâte brûlante à mains nues.) Couper au couteau. (Ustensiles : découper avec une lame propre lorsque la pâte est assez souple pour se travailler sans coller excessivement.)

Garnir éventuellement de brousse mélangée à eau de rose, eau de fleur et pistache concassée

Retirer le papier et disposer les morceaux sur le plat de service. (Rangement : laisser refroidir la casserole avant de la nettoyer et ranger le plan de travail pendant que les morceaux tiédissent.)

À table. Présenter les petites douceurs de façon à les prendre facilement. Une recette offerte se prolonge dans le temps passé ensemble.