Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

  1. Accueil. Installer les ingrédients du parmentier et préparer son plat. Laisser une place pour l’aide ou la compagnie, sans demander que tout soit parfait.

  2. Préchauffer le four à 200°C Cuire les pommes de terre à l'eau salée 25 min. (Plaque : maintenir un frémissement régulier ; vérifier la tendreté avec une pointe avant d’égoutter.)

  3. Faire revenir oignon et ail dans l'huile 5 min

  4. Ajouter la viande et la faire dorer 10 min. (Plaque : feu moyen à vif ; émietter le bœuf et le cuire à cœur. Hotte : allumer.)

  5. Saler, poivrer et incorporer le persil Écraser les pommes de terre avec beurre, lait, muscade, sel. (Ustensiles : bien égoutter et utiliser un presse-purée, non un mixeur, pour garder une texture souple.)

  6. Déposer la viande au fond d'un plat, lisser

  7. Recouvrir de purée, parsemer gruyère et chapelure

  8. Enfourner 25 min jusqu'à doré. (Four : cuisson traditionnelle, grille au milieu ; la surface doit dorer et la garniture être chaude jusqu’au centre. Service : laisser se tenir avant de servir.)

  9. À table. Servir le parmentier avec ses différentes couches. Puis poser la spatule et savourer ce repas familier auprès des autres.