Gratin Dauphinois

Accueil. Faire de la place pour les pommes de terre et le plat à gratin. Préparer ces gestes patients en pensant à ceux que l’on reçoit.

Préchauffer le four à 160°C

Frotter le plat avec une gousse d'ail puis le beurrer

Écraser la seconde gousse d'ail

Porter lait et crème à frémissement avec ail, muscade, sel et poivre. (Plaque : feu moyen ; surveiller pour que le mélange lait-crème ne déborde pas.)

Ajouter les rondelles de pommes de terre, cuire 10 min. (Ustensiles : séparer les rondelles délicatement et remuer au fond sans les casser.)

Verser dans le plat en répartissant bien

Cuire 1h15 jusqu'à doré et tendre. (Four : cuisson traditionnelle, grille au milieu ; la pointe d’un couteau doit traverser les pommes de terre sans résistance. Service : laisser se stabiliser avant de découper.)

À table. Partager le gratin en demandant qui aime les bords du plat. Ces petites préférences sont une autre façon de prendre soin de chacun.