Curry Poulet

Curry Poulet

  1. Accueil. Installer le poulet, les épices et les ustensiles à portée de main. Un début calme laisse plus de place au plaisir de cuisiner pour quelqu’un.

  2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte Faire dorer le poulet 5 min puis réserver. (Plaque : feu moyen à vif, en espaçant les morceaux. Hotte : allumer ; la coloration ne signifie pas encore que le poulet est cuit.)

  3. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 5 min

  4. Ajouter la pâte de curry, le curcuma et le garam masala, faire revenir 2 min. (Plaque : remuer et baisser si les épices accrochent, sans les laisser noircir.)

  5. Ajouter les tomates et laisser réduire 5 min

  6. Verser le lait de coco et remettre le poulet

  7. Saler, poivrer et laisser mijoter 25 min à feu doux. (Cuisson : garder un frémissement doux et vérifier que le poulet est cuit à cœur avant de servir.)

  8. Parsemer de coriandre avant de servir. (Service : mettre la table pendant le mijotage et utiliser une cuillère propre pour servir.)

  9. À table. Apporter le curry de poulet et proposer le plat à chacun. Le soin donné en cuisine se prolonge dans ces attentions à table.