Ful Mdammas

Accueil. Sortir les fèves et les ustensiles du ful mdammas. Préparer ce plat familier avec la même attention qu’un repas de fête.

Réchauffer les fèves et pois chiches dans leur jus. (Plaque : feu doux à moyen ; remuer au fond et garder un léger frémissement, sans laisser dessécher.)

Écraser légèrement une partie au pilon pour épaissir. (Ustensiles : écraser seulement une partie pour garder des fèves entières et une texture rustique.)

Incorporer ail écrasé, jus de citron, huile d'olive, cumin et sel

Dresser dans une assiette creuse

Parsemer de persil et dés de tomate

Arroser généreusement d'huile d'olive et servir avec du pain arabe. (Service : apporter le plat bien chaud, avec une cuillère pour servir et des serviettes à portée de main.)

À table. Apporter le ful au centre de la table. S’installer ensemble et laisser ce plat simple accompagner les premières conversations.