Chicken Fried Rice

Accueil. Rassembler le riz et les ingrédients avant de commencer. Cette petite organisation permet de cuisiner avec soin tout en restant disponible aux autres.

Chauffer l'huile dans un wok à feu vif. (Hotte : allumer avant de chauffer. Ustensiles : préparer et couper tous les ingrédients avant cette cuisson rapide ; ne pas laisser fumer l’huile.) Cuire les oeufs brouillés et réserver

Saisir le poulet en dés 5 min jusqu'à coloration. (Cuisson : vérifier que les dés de poulet sont cuits à cœur ; leur coloration seule ne suffit pas.)

Ajouter ail, oignon et carotte, faire sauter 3 min

Incorporer les petits pois et cuire 2 min Ajouter le riz froid et défaire les grumeaux. (Réfrigérateur : utiliser du riz refroidi rapidement et conservé au froid, pas du riz resté sur le plan de travail.)

Verser la sauce soja, saler, poivrer

Remettre les oeufs brouillés, mélanger 2 min. (Plaque : mélanger jusque dans le fond pour réchauffer uniformément l’ensemble, puis servir aussitôt.)

Terminer à l'huile de sésame et oignons verts

À table. Présenter le riz sauté dans un plat à partager. Une fois chacun servi, déposer les ustensiles et profiter de ce moment commun.