Focaccia (Saint-Agur)

Accueil. Préparer la pâte et le Saint-Agur sur une surface nette. Faire de cette focaccia une attention pour les personnes que l’on reçoit.

Mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min. (Ustensiles : utiliser de l’eau tiède, non brûlante, pour ne pas endommager la levure.) Mélanger la farine et le sel dans un grand bol

Verser le mélange liquide et l'huile, pétrir 10 min jusqu'à pâte souple

Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud Étaler la pâte dans un plat huilé, faire des trous avec les doigts. (Ustensiles : huiler les doigts et étirer doucement la pâte pour conserver son volume.)

Arroser d'huile d'olive, parsemer de gros sel et de romarin

Laisser pousser à nouveau 30 min Cuire au four à 220°C pendant 20 min jusqu'à doré. (Four : préchauffé, cuisson traditionnelle, grille au milieu ; vérifier aussi la cuisson du dessous.)

Pendant ce temps, fouetter le Saint-Agur avec la crème liquide jusqu'à texture lisse

Poivrer la crème et servir avec la focaccia tiède. (Service : présenter la crème à part ; garder le reste de crème au réfrigérateur jusqu’au repas.)

À table. Proposer la focaccia en laissant choisir la taille des parts. Prendre le temps d’écouter les impressions de chacun.