Fatayer (Viande)

Fatayer (Viande)

  1. Accueil. Installer la farce et la pâte à portée de main. Préparer les fatayers avec soin, en laissant la conversation accompagner les gestes.

  2. Mélanger farine, levure, sucre, sel Ajouter lait tiède et huile, pétrir 10 minutes et laisser lever 1 heure

  3. Faire revenir oignons puis boeuf haché jusqu'à doré. (Plaque : feu moyen ; émietter le bœuf et le cuire à cœur. Hotte : allumer.)

  4. Ajouter tomates, pignons, sept épices, mélasse, sel et poivre. (Plaque : remuer jusqu’à ce que la farce ne rende plus de jus libre, afin de ne pas détremper la pâte.)

  5. Laisser refroidir Étaler la pâte et découper des disques

  6. Garnir chaque disque de farce et pincer en triangle. (Ustensiles : garnir avec une farce refroidie, sans surcharger ; nettoyer les bords avant de les pincer.)

  7. Dorer à l'oeuf battu

  8. Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à doré. (Four : préchauffé, cuisson traditionnelle, grille au milieu ; surveiller le dessous autant que la dorure.)

  9. À table. Offrir les fatayers à la personne en bout de table avant de se servir. Une petite attention pour que chacun se sente accueilli.