Fatayer (Blette)

Accueil. Faire de la place pour les blettes et la pâte. Inviter qui le souhaite à apprendre le pliage, sans chercher des pièces toutes semblables.

Mélanger farine, levure, sucre et sel Ajouter eau tiède et huile, pétrir 10 minutes puis laisser lever 1 heure. (Ustensiles : employer de l’eau tiède, non brûlante, et couvrir la pâte à l’abri des courants d’air.)

Hacher les blettes, saler et laisser dégorger 15 minutes

Presser pour extraire l'eau. (Ustensiles : presser soigneusement les blettes pour éviter que la farce ne détrempe les chaussons.)

Mélanger blettes, oignons, sumac, citron, huile d'olive et pignons

Étaler la pâte et découper des disques

Garnir chaque disque et pincer en triangle. (Ustensiles : garder les bords propres et bien les pincer pour retenir le jus de la farce.)

Cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à doré. (Four : préchauffé à la température indiquée, cuisson traditionnelle, grille au milieu ; espacer les fatayer sur la plaque.)

À table. Présenter les fatayers sur un plat commun. Reconnaître les pièces préparées ensemble et apprécier les mains qui ont aidé.