Fasolya Blanche

Accueil. Sortir les haricots blancs et rassembler les ustensiles. Ces gestes familiers laissent une place à la compagnie dans la cuisine.

Égoutter les haricots trempés. (Ustensiles : jeter l’eau de trempage et rincer les haricots ; suivre leur emballage pour l’éventuelle précuisson avant le ragoût.) Saisir les cubes de boeuf dans l'huile d'olive à feu vif. (Hotte : allumer avant de saisir. Ustensiles : ne pas entasser les cubes pour les colorer régulièrement.)

Ajouter les oignons et faire revenir 5 min

Ajouter l'ail et les épices, poursuivre 1 min

Incorporer le concentré de tomate et les tomates concassées, cuire 5 min

Verser l'eau, ajouter les haricots, saler et poivrer

Porter à ébullition puis cuire à feu doux couvert 1 h 30 min. (Plaque : après l’ébullition, garder de petits frémissements ; surveiller le liquide et vérifier que les haricots s’écrasent facilement et que le bœuf est tendre.)

Ajouter la coriandre en fin de cuisson et servir avec du riz

À table. Servir les haricots avec leur sauce et attendre que chacun soit installé. Le repas peut devenir une petite pause dans la journée.