Farket Batata

Accueil. Préparer les pommes de terre et dégager une place pour les travailler. Faire de ce plat une attention simple pour les personnes attendues.

Faire rissoler les dés de pomme de terre dans l’huile prévue jusqu’à coloration dorée, puis réserver. (Plaque : feu moyen, dans une poêle large ; retourner régulièrement et vérifier que les dés sont tendres. Il s’agit d’une cuisson à la poêle, pas d’un bain de friture.)

Dans une autre poêle faire revenir les oignons dans le beurre clarifié. (Plaque : feu moyen ; faire blondir sans brûler le beurre clarifié. Hotte : allumer.)

Ajouter l'ail puis la viande hachée, émietter à la fourchette

Cuire à feu vif jusqu'à coloration et ajouter les épices, sel et poivre. (Cuisson : séparer les amas de viande et cuire entièrement à cœur avant d’ajouter les pommes de terre.)

Incorporer les pommes de terre dorées

Casser les oeufs par-dessus et brouiller à la spatule. (Plaque : baisser sur feu moyen à doux ; remuer à la spatule jusqu’à ce que les œufs soient pris.)

Parsemer de persil et servir chaud. (Service : préparer le plat et les assiettes avant les œufs pour servir aussitôt.)

À table. Passer le farket batata sans oublier les couverts de service. Prendre le temps de partager les nouvelles autant que le repas.