Fajitas (Maison)

Accueil. Prévoir de la place pour les différents éléments des fajitas. Organiser la table pour que chacun puisse participer au repas à sa façon.

Faire chauffer l'huile dans une poêle Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail 5 min. (Plaque : feu moyen ; remuer pour assouplir les légumes sans brûler l’ail. Hotte : allumer.)

Ajouter les tomates et les épices, cuire 8 min jusqu'à compoter. (Plaque : cuire à découvert pour obtenir une base épaisse, pas une soupe.)

Saler et poivrer

Casser les œufs sur les légumes

Couvrir et cuire 5 min jusqu'à ce que les blancs soient pris. (Plaque : réduire le feu et surveiller sous le couvercle ; les blancs doivent être pris sans brûler les légumes au fond.)

Parsemer de persil. Pour la version en plat, répartir les légumes et les œufs dans les assiettes et servir bien chaud, sans ajouter de pain à la recette. (Service : poser la poêle sur un dessous-de-plat et préparer les assiettes avant la fin de cuisson.)

Pour la version sandwich, prolonger si nécessaire la cuisson pour que les œufs se tiennent, puis laisser la sauce réduire à découvert. Réchauffer les pains pita ou les galettes à fajitas dans une poêle sèche. Répartir la garniture dans les pains ouverts ou au centre des galettes, replier et servir aussitôt.

À table. Mettre les éléments à portée de tous et laisser composer les assiettes. Apprécier cette liberté et le joyeux échange autour du plat.