Escalope De Dinde (Pesto)

Accueil. Préparer le pesto et les escalopes dans un espace dégagé. Penser au plaisir d’un repas que l’on prépare sans compliquer l’accueil.

Émincer finement le demi-oignon. Couper les escalopes de dinde en cubes. (Ustensiles : couper des cubes réguliers, puis laver planche, couteau et mains avant de manipuler les ingrédients prêts à manger.)

Couper les champignons en tranches. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol. (Plaque : feu moyen ; remuer jusqu’à ce que l’oignon soit souple sans brunir. Hotte : allumer.)

Une fois l'oignon transparent, ajouter les cubes de dinde. Faire revenir jusqu'à cuisson complète en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le sel et réserver dinde et oignon dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir les champignons jusqu'à évaporation complète de l'eau. (Plaque : feu moyen à vif, poêle découverte ; espacer les champignons pour qu’ils perdent leur eau.) Ajouter cubes de dinde et oignon aux champignons cuits.

Bien mélanger à feu doux. Ajouter la sauce pesto et la crème.

Laisser à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. (Plaque : maintenir un léger frémissement sans faire bouillir fortement la crème ; vérifier que la dinde est bien chaude à cœur.)

À table. Servir les escalopes en veillant à toutes les assiettes. Puis prendre sa place, avec le plaisir d’avoir gardé du temps pour les autres.